torchio, torciu

Su una base circolare con tre piedi e canaletta sul perimetro, per raccogliere il succo ottenuto dalla spremitura e farlo fluire attraverso il becco, è posta una gabbia a doghe di legno apribile. Al centro della base è fissata una robusta vite filettata su cui si inserisce una grossa madrevite detta "chiocciola", costituita da un pesante disco di ferro sulla cui circonferenza sono praticati dei fori, dove trovano alloggio due saltarelli, la quale è azionata da una leva. Inoltre sulla base poggia un coperchio ovvero due robusti semicerchi, le mezzelune, che una volta uniti andranno a coincidere con il diametro della gabbia stessa ed al centro lasceranno un varco soltanto per la vite centrale; su di essi sono posizionati, perpendicolarmente gli uni rispetto agli altri, più coppie di spessori di legno (calastri).