Santo Stefano, titolare della chiesa, presenta proporzioni molto superiori rispetto alle altre figure del polittico. Raffigurato con l'aureola, egli indossa una dalmatica dorata sopra una tunica rossa e reca intorno al braccio sinistro il manipolo decorato con la tecnica del pressbrokat, come il libro che regge nella mano sinistra; nella destra invece tiene la palma del martirio.