L'acciaino si compone di una lama tubolare a punta conica con spessore costante per quasi tutta la sua lunghezza, in prossimità della punta si restringe per terminare con un piccolo cono. La lama termina con un'elsa in in acciaio che la separa dalla ghiera dello stesso materiale. Il manico, più stretto nell'area adiacente la ghiera, aumenta il suo spessore fino alla massima dimensione, mantenendosi poi costante fino al calcagno. La larghezza dello stesso, aumenta progressivamente, anche se di poco, dalla ghiera al calcagno. Sul manico si vedono i tre rivetti di assemblaggio delle guancette al codolo, dei quali quello centrale si conclude, sulla faccia superiore, con il marchio della ditta.
Lorenzi F., Coltelli in cucina e a tavola. Storia materiali manutenzione dei coltelli da cucina e da tavola, Padova 1988